Speisekarte
Dinner
Lunch
Vorspeisen
Sylter Royal Austern
Authentisch, frisch, einzigartig: Deutschlands einzige Austernzucht in der Nordsee
3 St. / ½ Dutzend / Dutzend
3 St. / ½ Dutzend / Dutzend
14.7 / 27.0 / 49.0
Gegrillter Pulpo (Josper Style)
Virgin Sauce, Kartoffel Croûtons und Zitrone
19.5
Ceviche
Marinierter Wolfsbarsch, Limette, Chili, Koriander
17.5
Beef Tataki
Ponzu, Schnittlauch, rosa Pfeffer
18.5
Tempura Garnele Hot & Sour
Mango, Basilikum
17.5
Tatar vom Rinderfilet
klassisch
22.0
Rote Beete und Ziegenkäse Carpaccio
Himbeerdressing, Petersilie und Quinoa
16.0
Hummersalat Trophana
Mangolachs-Salat mit Avocado und Matsuhisa-Dressing
38.0 / 59.0
Sushi Salmon Love
Gurke, Kürbis, Kimchi Mayo
(auch vegetarisch möglich)
(auch vegetarisch möglich)
17.0
Salat
Tomatensalat Trophana
frische Kräuter, aufgeschlagene Fetacreme und geröstetes Sauerteigbrot
13.5
Feldsalat
Kartoffel Dressing, Birne
9.0
Caesar Salad klassisch
Italienisches Dressing oder Joghurt Dressing
mit Steakstreifen +8.5
mit Hähnchen +6.5
mit Steakstreifen +8.5
mit Hähnchen +6.5
15.9
Suppen
Rinderkraftsuppe
hausgemacht
9.0
Feine Gulaschsuppe
klassisch
9.5
Hummerschaumsuppe
mit Hummerravioli
16.0
Specials
Beef Wellington
klassisch
46.0
Lamm Kotelette (Josper Style)
Josper Gemüse, Kartoffelpüree, Jus mit Mandeln und getrockneten Früchte
39.0
Französische Maispoularde “halbes Hähnchen” & Pommes (Josper Style)
Salatherzen mit original Ceasar Dressing
28.0
Seezunge “à la meunière”
in Butter gebraten mit lauwarmem Kartoffelsalat
59.0
Loup de Mer (Josper Style)
mit Vinaigrette, Zitrone, Kapern, getrockneten Tomaten und Feldsalat
34.0
Tandoori Blumenkohl (Josper Style)
Humus, geröstete Mandeln, Granatapfel, Raita-Joghurtcreme
19.0
Aubergine aus dem Ofen “alla Norma”
Tomatenragout, lauwarmer Couscous und Thai- Currysauce
21.0
Grill // the Cuts
Süddeutschland
Dry Aged Rumpsteak
200 g / 300 g / 500 g
28.0 / 42.0 / 68.0
Dry Aged T-Bone
500 - 600 g
67.0
Tomahawk
700 - 800 g
84.0
Canadian Beef
Canadian Beef Chateaubriand
600 g / 1.000 g
119.0 / 189.0
Canadian Beef Rumpsteak
200 g / 300 g
27.0 / 39.0
Canadian Beef Filet
200 g / 300 g
42.0 / 63.0
Canadian Beef Rib-Eye Steak
400 g
68.0
South America
Hüftsteak
200 g / 300 g
24.0 / 35.0
Filet
200 g / 300 g
32.0 / 47.0
Chateaubriand
600 g / 1.000 g
94.0 / 159.0
Rib-Eye Steak
300 g / 500 g
34.0 / 59.0
Japan
A5 Wagyu Miyazaki
pro 100 g
69.0
Chef Plates
Josper Teller
Hüftsteak mit Steaksauce, grüne Bohnen, Röstzwiebeln und Kartoffelgratin
32.0
Trophana Steak Teller
150g Hüftsteak, 150g Rumpsteak mit Steaksauce, Trüffelpommes und Grillgemüse aus dem Josper
37.5
Trophana Surf & Turf Teller
200g Filetsteak mit halbem Hummerschwanz, Jus, Trüffelpommes und Grillgemüse aus dem Josper
68.0
Tagliata vom Flanksteak Canada
mit gegrilltem Romanasalat, Pfeffersauce, Parmesan und Kartoffelpüree
34.9
Butter Chicken
Indisches Butterhähnchen mit aromatischer Tomaten-Cashew-Sauce, dazu Belugalinsen, Brokkoli und frischer Koriander
24.0
Beef Burger Trophana & Pommes
Trophana Burger Sauce, Salat, Gurke, Tomate, karamellisierte Zwiebeln und Cheddar
19.5
Add to the Cuts // Specials
Hand Cut French Fries
5.0
Hand Cut French Fries
mit Parmesan-Trüffelcreme
9.0
Kartoffelgratin
mit Greyzer Käse überbacken
7.0
Kartoffelpüree
klassisch
5.0
Vichy-Karotten
mit Sonnenblumenkernen
5.0
Spinat
6.0
Gerösteter Blumenkohl
mit Granatapfel
6.0
Grüne Bohnen
mit Röstzwiebeln
6.0
Feldsalat
mit Kartoffeldressing
5.0
Beete Salat
mit Walnuss
5.0
Süßkartoffel Fries
7.0
Lauwarmer Kartoffelsalat
Mit Pommery-Senf-Dressing
8.0
Dry Aged T-Bone
500 - 600 g
67.0
Sauces
Sauce Béarnaise
4.0
Pfefferjus
4.0
Chimichurri
3.5
Rotwein-Schalottenbutter
3.5
Kräuterbutter
3.5
Trophana Steaksauce
4.0
Trüffeljus
5.5
Dessert
Blaubeer-Pfannkuchen
mit Staubzucker und Vanilleeis
13.5
Dame blanche
Vanilleeis mit Sahne und warmer Schokoladensauce
12.0
Herrencreme Trophana
Luftige Vanillecreme mit Schokoladenstücken und Rum
9.0
Pêche Melba
Flambierter Pfirsich, Vanillecreme mit Pfirsich-Himbeersorbet und Mandelcrunch
9.0
Kugel Sorbet
Mango, Zitrone, Erdbeere
mit Champagner aufgegossen +14.0
mit Vodka aufgegossen +8.0
mit Champagner aufgegossen +14.0
mit Vodka aufgegossen +8.0
3.5
New York Cheesecake “Trophana”
12.9
New York Cheesecake mit Mohn
"Trophana"
14.9
Macarons
1 St. / 3 St. / 5 St.
3.5 / 9.6 / 15.0
Kinderkarte
Hausgemachte Fischstäbchen
mit Kartoffelpüree
12.0
100 % Hähnchen-Nuggets
mit Pommes
12.0
Kleiner Beef Burger
mit Pommes
12.0
Filetspitzen
mit Kartoffelpüree
14.5
Pasta
mit Tomatensauce und Parmesan
8.0
Lunchkarte
Montag - Freitag 12:00 - 15:00 Uhr // Zu jedem Gericht servieren wir einen kleinen Beilagensalat
Trophana Filetspitzen
Saftige Rinderfiletspitzen, in aromatischer Champignonrahm-Sauce, dazu Butterreis
19.9
Romanasalat “Hot & Crunchy”
Gegrilltes Romanasalatherz mit Trophana-Dressing, Parmesan und knusprigen Croûtons
13.9
Rote Beete Steak aus dem Josper
Rote Bete direkt aus dem Josper-Grill mit warmem Quinoa und mildem Ziegenkäse
14.5
Saftiges Hüftsteak
Gegrilltes Rinderhüftsteak, serviert mit glasig geschmorten Vichy-Karotten und Kartoffelgratin
16.5
Putenschnitzel mit Champignonrahmsauce
Knusprig ausgebackenes Putenschnitzel mit cremiger Champignonrahmsauce und Steakhouse-Pommes
14.9
Montag – Herzhaft startet die Woche
Ein klassisches Wohlfühlgericht, neu gedacht: zart geschmortes Gulasch mit aromatischer Paprika, dazu seidige Butterspätzle.
18.9
Mittwoch – Sushi Wednesday
Frischer geht's kaum: Unser "Salmon Love" - feiner Lachs, klarer Geschmack, moderne Eleganz auf Reis. Alternativ eine vegetarische Komposition mit viel Liebe zum Produkt.
14.5
Freitag – Dubai Cevapi vom Josper-Grill
Hausgemachte Cevapi nach Dubai-Art aus dem Josper-Grill. Serviert mit rauchigem Ajvar, gegrillter Paprika und aromatischem Paprika-Reis.
18.5