Speisekarte
Dinner
Lunch
Vorspeisen
Sylter Royal Austern
Authentisch, frisch, einzigartig: Deutschlands einzige Austernzucht in der Nordsee
3 St. / ½ Dutzend / Dutzend
3 St. / ½ Dutzend / Dutzend
14.7 / 27.0 / 49.0
Gillardeau Austern Nr. 3
3 St. / ½ Dutzend / Dutzend
15.9 / 29.0 / 59.0
Gegrillter Pulpo (Josper Style)
Virgin Sauce, Kartoffel Croûtons und Zitrone
19.5
Ceviche
Marinierter Seewolf, Limette, Chili, Koriander
17.5
Beef Tataki
Ponzu, Schnittlauch, rosa Pfeffer
18.5
Tempura Garnele Hot & Sour
Mango, Basilikum
17.5
Tatar vom Rinderfilet
klassisch
22.0
Rote Beete und Ziegenkäse Carpaccio
Himbeeressig, Feldsalat und Quinoa
16.0
Hummersalat Trophana
Mangolachs-Salat mit Avocado und Matsuhisa-Dressing
38.0 / 59.0
Sushi Salmon Love
Gurke, Kürbis, Kimchi Mayo
auch vegetarisch möglich
auch vegetarisch möglich
17.0
Salat
Tomatensalat Trophana
frische Kräuter, aufgeschlagene Fetacreme und geröstetes Sauerteigbrot
14.5
Feldsalat
Kartoffel Dressing, Birne
9.0
Caesar Salad – klassisch
Italienisches Dressing oder Joghurt Dressing
17.9
Caesar Salad – klassisch mit Steakstreifen
Italienisches Dressing oder Joghurt Dressing
26.4
Suppen
Rinderkraftsuppe
hausgemacht
9.0
Feine Gulaschsuppe
klassisch
9.5
Hummerschaumsuppe
mit Hummerravioli
16.0
Specials
Beef Wellington
klassisch
48.0
Lamm Kotelette (Josper Style)
Jus mit Mandel und getrockneten Früchte, Josper Gemüse und Kartoffelpüree
39.0
Französische Maispoularde “halbes Hähnchen” & Pommes (Josper Style)
Salatherzen mit original Ceasar Dressing
28.0
Seezunge “à la meunière”
in Butter gebraten mit Kartoffel-Gurkensalat
64.0
Loup de Mer (Josper Style)
Vinaigrette, Zitrone, Kapern, getrocknete Tomaten
34.0
Tandoori Blumenkohl (Josper Style)
Humus, geröstete Mandeln, Granatapfel, Raita-Joghurtcreme
19.0
Aubergine aus dem Ofen “alla Norma”
Tomatenragout, lauwarmer Couscous und Thai- Currysauce
21.0
Grill // the Cuts
Chateaubriand
(Canadian Beef) 600 g / 1.000 g
135.0 / 199.0
Dry Aged Rumpsteak
(Süddeutschland) 200 g / 300 g / 500 g
28.9 / 42.5 / 68.0
Porterhouse
(Süddeutschland) pro 100 g
14.9
Canadian Beef Rumpsteak
200 g / 300 g
29.5 / 44.0
Hüftsteak
(South America) 200 g / 300 g
24.0 / 36.0
Entrecôte
(Canadian Beef) 300 g / 500 g
68.0 / 105.0
Tomahawk
(South America) pro 100 g
14.5
A5 Wagyu Miazaky
(Wagyu) pro 100 g
69.0
Filet
(Canadian Beef) 200 g / 300 g
47.5 / 69.9
Chef Plates
Josper Teller
Hüftsteak mit Steaksauce, grüne Bohnen, Röstzwiebeln und Kartoffelgratin
32.0
Trophana Steak Teller
150 g Hüftesteak und 150 g Rumpsteak mit Trüffelpommes und Grillgemüse aus dem Josper
37.5
Trophana Surf & Turf Teller
200 g Filetsteak mit halben Hummerschwanz, Trüffelpommes und Grillgemüse aus dem Josper
68.0
Tagliata vom Flanksteak Canada
mit gegrilltem Romanasalat, Parmesan und Kartoffelpüree
34.9
Butter Chicken
Indisches Butterhähnchen mit aromatischer Tomaten-Cashew-Sauce, dazu Belugalinsen, Brokkoli und frischer Koriander
24.0
Beef Burger Trophana
Trophana Burger Sauce, Beef Bacon, Salat, Gurke, Tomate, karamellisierte Zwiebeln und Cheddar
22.0
Add to the Cuts // Specials
Hand Cut French Fries
5.0
Hand Cut French Fries
mit Parmesan-Trüffelcreme
9.0
Kartoffelgratin
mit Greyzer Käse überbacken
7.0
Kartoffelpüree
klassisch
5.0
Vichy-Karotten
mit Sonnenblumenkernen
5.0
Spinat
6.0
Gerösteter Blumenkohl
mit Granatapfel
6.0
Grüne Bohnen
mit Röstzwiebeln
6.0
Feldsalat
mit Kartoffeldressing
5.0
Beete Salat
mit Walnuss
5.0
Süßkartoffel Fries
7.0
Lauwarmer Kartoffelsalat
Mit Pommery-Senf-Dressing
8.0
Sauces
Sauce Bernaise
4.0
Pfefferjus
4.0
Chimichurri
3.5
Rotwein-Schalottenbutter
3.5
Kräuterbutter
3.5
Trophana Steaksauce
4.0
Trüffeljus
5.5
Dessert
Blaubeer-Pfannkuchen
mit Staubzucker und Vanilleeis
13.5
Dame blanche
Vanilleeis mit Sahne und warmer Schokoladensauce
12.0
Herrencreme Trophana
Luftige Vanillecreme mit Schokoladenstücken und Rum
9.0
Pêche Melba
Vanillecreme mit Pfirsich-Himbeersorbet und Mandelcrunch
9.0
Kugel Sorbet
Mango, Zitrone, Erdbeere
mit Champagner aufgegossen +14.0
mit Vodka aufgegossen +8.0
mit Champagner aufgegossen +14.0
mit Vodka aufgegossen +8.0
3.5
New York Cheesecake “Trophana”
12.9
New York Cheesecake mit Mohn
"Trophana"
14.9
Macarons
1 St. / 3 St. / 5 St.
3.5 / 9.6 / 15.0
Kinderkarte
Hausgemachte Fischstäbchen
mit Kartoffelpüree
12.0
100 % Hähnchen-Nuggets
mit Pommes
12.0
Kleiner Beef Burger
mit Pommes
12.0
Filetspitzen
mit Kartoffelpüree
14.5
Pasta
mit Tomatensauce und Parmesan
8.0
Lunchkarte
Montag - Freitag 12:00 - 15:00 Uhr // Zu jedem Gericht servieren wir einen kleinen Beilagensalat
Trophana Filetspitzen
Saftige Rinderfiletspitzen, in aromatischer Champignonrahm-Sauce, dazu Butterreis
19.9
Trophana Caesar Salad mit Hähnchenstreifen
Knackiger Römersalat, cremiges Caesar-Dressing, würziger Parmesan und hausgemachte Croûtons
13.5
Gnocchi mit Kräuterrahm, Spinat, Brokkoli und Parmesan
Kartoffelgnocchi in einer samtigen Kräuterrahmsoße, verfeinert mit frischem Spinat, Brokkoliröschen und gehobeltem Parmesan
13.9
Meatloaf: Hackbraten mit grünen Bohnen und Kartoffelpüree
Saftiger Hackbraten nach amerikanischer Art, serviert mit knackigen grünen Bohnen und cremigem Kartoffelpüree
15.5
BBQ Chicken Plate
Glasierte Hähnchenkeule mit Smoky BBQ, Maiskolben, Bohnen und Pommes
14.9
Montag – Herzhaft startet die Woche
Ein klassisches Wohlfühlgericht, neu gedacht: zart geschmortes Gulasch mit aromatischer Paprika, dazu seidige Butterspätzle.
18.9
Mittwoch – Sushi Wednesday
Frischer geht's kaum: Unser "Salmon Love" - feiner Lachs, klarer Geschmack, moderne Eleganz auf Reis. Alternativ eine vegetarische Komposition mit viel Liebe zum Produkt.
14.5
Freitag – Dubai Cevapi vom Josper-Grill
Hausgemachte Cevapi nach Dubai-Art aus dem Josper-Grill. Serviert mit rauchigem Ajvar, gegrillter Paprika und aromatischem Paprika-Reis.
18.5